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Menüvorschlag

für den schönsten Tag Ihres Lebens...

Kalte Gaumenfreuden

• Eierschwammerlbowle mit Ziegenkäsewürfel in Himbeerbalsamico und Bärlauchblättern, lauwarmes Jourgebäck
• Wacholdergeräuchertes Bachforellenfilet auf Waldorfcocktail und Schnittlauchkren mit Walnussbaguette
• Pastete von der Barbarieente auf Streifen vom Eisbergsalat in Wildpreiselbeercreme und Buttertoast
• Zweifarbiger Spargel in Ingwervinaigrette mit Rauchlachsrosen, Preiselbeerparfait, Butter und Jourgebäck
• Gänseleberscheiben in Himbeer-Trüffel-Vinaigrette, im Ruccola-Löwenzahnnest und getoastetes Vollkornbrot

Aus dem Suppentopf

• Klare Almochsenbouillon mit dreifarbigen Frittaten und einem Schuss Portwein
• Tee vom Stangensellerie mit Fäden vom Safran und Frischkäsenockerl
• Consomme von Gartenschnittlauch mwit Kräuterknöderl und etwas Madeira
• Cremesuppe vom roten und wilden Reis mit Safranfäden und Räucherlachsnockerl
• Naturjoghurtrahmsuppe mit Gemüsestreifen und Blätterteighaube

Warme Vorspeisen

• Blätterteigstrudel gefüllt mit Tomaten, Blattspinat und Ziegenkäse auf lauwarmer Schnittlauchbutter und Balsamicohonig
• Tortellini Trikolore in Orangencreme mit Gemüsestifterl, Walnussstücken und Parmesanchips
• Roh gebratener Spargel an Bärlauchrisotto mit zart rosa gegrillter Barbarieentenbrust – Fächer
• Zanderfilets mit Basilikumsauce und Paprika-Zucchini-Gemüse mit Birnenstücken und Balsamicoglace

Sorbets & Säfte

• Campari-Orangen-Sorbet mit Mangokompott
• Waldmeister Sorbet mit frischer Minze und Passionsfruchtmark
• Melonenbowle mit Traubensaft und Cassis
• Erdbeer-Rosen-Bowle mit etwas Prosecco aufgespritzt
• Frisch gepresster Apelsaft mit Mandelflocken und Ingwersorbet

Gustostückerl zum Hauptgang

• Gespickter Kalbsrücken in der Paranusskruste auf Eierschwammerlkompott, Trilogie von den Erdäpfeln und buntes Gemüse in Wildkräuterschaum
• Fächer von der im Ganzen gebratenen französischen Barbarieentenbrust an Grand Manier Heidelbeer-Melange mit kleinen gebackenen Mandelbällchen und Gordon Bleu von der Zucchini
• Tournedos vom Anchorabeef in Meauxsenf gebraten auf rotem Pfefferkorndip serviert mit Timbale vom schwarzen Reis und Duette vom Spargel
• Dialog von Seeteufel, Riesenscampi und Felchenfilet auf Safran-Veloutee auf grünen Butterbandnudeln und geschmorten Cocktailtomaten
• Medaillons vom Lachs und Jakobsmuschel in Ingwerbutter gegrillt an Rosenblätter-Balsamico-Sauce serviert mit thailändischem Duftreis und Frischkäse, Gemüsestrudel

Dessertvariation

• Mousse au Chocolat von Weißer- und Zartbitterschokolade auf Dunst-Sauerkischen mit einem Hauch Ingwer und Blätterteiggebäck
• Tiramisueisparfait auf weißem Schokospiegel mit Mangocreme, getunkte Biskotten und marinierte Erdbeeren
• Topfen-, Joghurt- und Schokoladenterrine auf Kiwimark mit Früchten und leicht geschlagener Eierlikörcreme
• Sorbet von Mangos mit Joghurteis, Eierlikör und Sahnetupfer mit hausgemachten Keksen
• Terrine vom weißen Pfirsich auf Tamarillo Mousse und in Campari marinierte frische Früchte
• Dreifärbiges Nougat Parfait auf Früchtemalerei mit leicht geschlagener Kokoscreme und frischen Beeren in Calvados

Liebes Brautpaar wählen Sie aus unseren Vorschlägen Ihr eigenes Menü aus. Sollten Sie spezielle Wünsche oder Gäste haben, mit Allergien oder Vegetarier so werden wir natürlich auch dem entsprechende Menüs für Sie zusammen stellen um Sie zu verwöhnen.

Als Vier-Gang Menü € 32,--
Als Fünf-Gang Menü € 39,--
Als Sechs-Gang Menu € 46,--

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